ursustel.net – Ayam Rica-Rica adalah hidangan khas dari Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat. Nama “rica” sendiri berarti cabai dalam bahasa Manado, yang menjadi bahan utama dalam masakan ini. Jika Anda penggemar makanan pedas, Ayam Rica-Rica adalah pilihan yang sempurna untuk menggoyang lidah Anda. Berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Memasak:
- Persiapan Ayam:
Bersihkan ayam dan lumuri dengan sedikit garam. Diamkan selama beberapa menit, lalu bilas dan tiriskan. - Membuat Bumbu Halus:
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga mencapai konsistensi yang diinginkan. - Menumis Bumbu:
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum. - Memasak Ayam:
Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. - Memasak hingga Matang:
Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam setengahnya. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap, serta ayam matang sempurna. - Menambahkan Kemangi:
Menjelang akhir, masukkan daun kemangi. Aduk rata dan masak sebentar hingga daun kemangi layu. - Penyajian:
Angkat ayam rica-rica dan sajikan selagi panas bersama nasi putih hangat.