https://www.ursustel.net/ – Kalimantan, dengan keberagamannya yang kaya, memiliki budaya kuliner yang unik dan lezat. Salah satu ciri khas kuliner Kalimantan adalah kombinasi rasa pedas dan asam yang menyegarkan. Berikut adalah beberapa makanan khas dari Kalimantan yang menonjolkan rasa pedas dan asam.
Pindang Ikan
- Deskripsi: Pindang ikan adalah masakan yang terbuat dari ikan yang dimasak dengan bumbu pedas dan asam. Ikan yang biasanya digunakan adalah ikan air tawar seperti ikan mas atau ikan patin.
- Bumbu: Bumbu utama terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jeruk nipis. Campuran ini memberikan rasa pedas dan asam yang khas.
- Cara Membuat: Ikan dibersihkan dan kemudian digoreng hingga setengah matang. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum dan kemudian dimasukkan ke dalam ikan yang sedang digoreng. Masak hingga bumbu meresap dan ikan menjadi empuk.
Asam Pedas
- Deskripsi: Asam pedas adalah masakan yang terdiri dari berbagai sayuran dan daging atau ikan yang dimasak dengan kuah asam pedas. Rasa khasnya adalah campuran asam dari jeruk nipis atau asam jawa dan pedas dari cabai.
- Bumbu: Bumbu utama termasuk cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, asam jawa, dan jeruk nipis. Sayuran seperti kacang panjang, labu siam, dan daun kelor sering digunakan.
- Cara Membuat: Sayuran dan daging atau ikan yang dipilih dibersihkan dan dipotong-potong. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum dan kemudian ditambahkan air untuk membuat kuah. Masukkan sayuran dan daging atau ikan ke dalam kuah, masak hingga semuanya matang dan bumbu meresap.
Sambal Kemiri
- Deskripsi: Sambal kemiri adalah sambal khas Kalimantan yang terbuat dari kemiri, cabai, dan bawang. Rasa khasnya adalah pedas dengan sentuhan gurih dari kemiri.
- Bumbu: Bumbu utama terdiri dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Kadang-kadang ditambahkan tomat untuk memberikan rasa asam.
- Cara Membuat: Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum dan matang. Sambal kemiri sering disajikan sebagai pelengkap untuk berbagai masakan, memberikan sentuhan pedas yang menyegarkan.
Kuah Asam Pedas
- Deskripsi: Kuah asam pedas adalah kuah yang terbuat dari berbagai bumbu pedas dan asam, sering digunakan sebagai kuah untuk mie atau bakso. Rasa khasnya adalah pedas dan asam yang segar.
- Bumbu: Bumbu utama termasuk cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan jeruk nipis atau asam jawa.
- Cara Membuat: Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum dan kemudian ditambahkan air untuk membuat kuah. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap. Kuah asam pedas sering disajikan sebagai kuah untuk mie atau bakso, memberikan rasa pedas dan asam yang khas.
Kuliner Kalimantan dengan kombinasi rasa pedas dan asam memberikan pengalaman kuliner yang unik dan menyegarkan. Makanan-makanan ini tidak hanya menampilkan keanekaragaman budaya Kalimantan, tetapi juga menjadi salah satu daya tarik kuliner yang menarik perhatian wisatawan dan pecinta makanan dari berbagai penjuru.